酒店績(jì)效考核實(shí)戰寶典

周忠亭：北京火山動(dòng)力文化傳播有限公司特約高級講師、中成偉業(yè)酒店教育集團專(zhuān)家導師、餐飲管理副教授、中國十大餐飲管理講師、教育部首批餐飲經(jīng)理人師資成員，榮獲CCTV-2滿(mǎn)漢全席金廚獎，擔任順風(fēng)肥牛、華聯(lián)飲食、迎賓樓、皇冠假日、獅城徽宴樓、食為先貴賓樓、南園賓館等知名企業(yè)貼身顧問(wèn)，并且為企業(yè)導入了感動(dòng)服務(wù)體系、4D現場(chǎng)管理體系、5+1績(jì)效考核體系等，效果顯著(zhù)。
周教授授課多運用餐飲實(shí)例講解，語(yǔ)言風(fēng)趣幽默，表達明快清晰，培訓技巧嫻熟，能針對餐飲酒店的受訓特點(diǎn)進(jìn)行講授，由點(diǎn)及面層層分析，而且給企業(yè)以實(shí)際高效的解決方案。

第一章 5+1績(jì)效考核管理核心內容

第一節 績(jì)效考核使酒店成本降低、利潤倍增
第二節 績(jì)效考核管理內容和理念
第三節 財務(wù)分析的作用、方法、標準、步驟


第二章 酒店績(jì)效考核實(shí)用工具、方法、圖表的使用

第一節 集團和單店績(jì)效考核組織架構圖的使用
第二節 CBA餐飲酒店業(yè)職業(yè)生涯規劃圖展示及講解
第三節 設計月季年優(yōu)秀員工和優(yōu)秀管理干部的晉升標準


第三章 5+1績(jì)效考核模板的設計

第一節 崗位職責書(shū)的制定
第二節 作業(yè)指導書(shū)的制定
第三節 述職報告的內容和使用方法
第四節 物品保管表
第五節 工作進(jìn)度表
第六節 績(jì)效考核模板設計工具：日周月三效定格管理表


第四章 集團公司總部的績(jì)效考核詳細細則

第一節 集團財務(wù)總監、人力總監、辦公室等各個(gè)崗位月度績(jì)效考核設計方案
第二節 酒店績(jì)效考核設計工具：360度綜合評議表
第三節 設計集團企業(yè)各崗位月度與年度績(jì)效考核方案

第五章 單店餐飲經(jīng)營(yíng)的績(jì)效考核詳細細則（一）

第一節 總經(jīng)理的月度薪酬考核模板設計
第二節 廚師長(cháng)的月度薪酬考核模板設計
第三節 前廳部經(jīng)理的月度薪酬考核模板設計

第六章 單店餐飲經(jīng)營(yíng)的績(jì)效考核詳細細則（二）

第一節 客房經(jīng)理的月度薪酬考核模板設計
第二節 樓層主管的月度薪酬考核模板設計
第三節 績(jì)效考核的實(shí)施步驟和效果評估