葡萄酒之旅~遇見(jiàn)葡萄酒(Wine) ——葡萄酒文化與鑒賞系列課程

【培訓對象】
全體員工

【培訓收益】
學(xué)會(huì )運用紅酒的基本常識，購買(mǎi)一瓶上乘的葡萄酒 • 了解葡萄酒的基礎技巧，品鑒不同產(chǎn)區和不同年份的葡萄酒 • 掌握葡萄酒專(zhuān)業(yè)知識，產(chǎn)生獨特的社交溝通效果。

導入：好的葡萄酒怎么選？
葡萄酒如何作為伴手禮？
好的葡萄酒的四個(gè)特點(diǎn)分別是？
第一章、品鑒紅酒
一、品酒
品酒溫度
1、開(kāi)酒-
開(kāi)酒酒器簡(jiǎn)介
2、醒酒-
醒酒器皿種類(lèi)
3、品酒-
二、保存紅酒
1) 溫度
2) 濕度
3) 光度
4) 通風(fēng)
5) 振動(dòng)
6) 擺置
7) 其它

第二章、紅酒品種分類(lèi)
1．按酒的顏色分類(lèi)
1) 紅葡萄酒
Cabernet Sauvignon 赤霞珠
顏色、特色、口味
Merlot 梅洛
顏色、特色、口味
Pinot Noir 黑皮諾
顏色、特色、口味
Shiraz 切拉子/設拉子
顏色、特色、口味
混搭會(huì )有“—”號
2) 白葡萄酒
Chardonnay 夏多內/莎當妮
Sauvignon Blanc 白蘇維翁/長(cháng)相思
Riesling 雷司令/薏絲琳
Gewürztraminer 瓊瑤漿/格烏香茗納
Pinot Gris 灰皮諾
2、按釀制工藝區分
紅葡萄酒
白葡萄酒
起泡葡萄酒
冰葡萄酒

3、根據糖分區分
干型葡萄酒：含糖量不大于4.0g/L
半干型葡萄酒：含糖量在4.0 - 12.0g/L
半甜型葡萄酒：含糖量在12.0 - 45.0g/L
甜型葡萄酒：含糖量不低于45.0g/L
4、按制作工藝區分
1）紅酒，一般是紅葡萄酒的簡(jiǎn)稱(chēng)
2）紅葡萄酒= 葡萄皮 + 葡萄肉
3）白葡萄酒= 葡萄肉
4）期酒與成品酒
5、按產(chǎn)地區分
1）舊世界
代表國家： 法國、意大利、西班牙
2）新世界
代表國家： 澳大利亞、智利、加拿大
6、各地紅酒等級區分
1、法國等級制度
1）列級名莊 Grand Cru
明星莊：Cru Bourgeois
法定產(chǎn)區酒AOC
村莊級AOC：Pauillac-AOC
區域級AOC：Medoc-AOC
波爾多高級AOC: Bordeaux Superieur
法定產(chǎn)區:比如波爾多AOC
優(yōu)良地區餐酒VDQS
地區餐酒VDP
日常餐酒VDT
2）波爾多一級五大酒莊
Chateau Lafite-Rothschild 拉菲酒莊
Mouton Rothschild木桐·羅斯柴爾德酒莊
Chateau Latour 拉圖酒莊
Chateau Margaux 瑪歌酒莊
Chateau Haut -Brion 奧比安酒莊
3）識別酒標
葡萄采摘年份：
酒莊名
葡萄酒產(chǎn)區
葡萄酒等級
灌裝地點(diǎn)：
酒瓶容量

2、西班牙等級制度
法定產(chǎn)區高品質(zhì)葡萄酒
法定產(chǎn)區葡萄酒
相當于法國VDQS
相當于法國VDP
相當于法國VDT

3、意大利等級制度
法定產(chǎn)區優(yōu)質(zhì)葡萄酒，最高等級DOCG
相當于法國AOC
相當于法國VDP
相當于法國VDT
看條形碼識紅酒

第三章、品酒禮儀與相關(guān)知識
一、酒杯選擇禮儀
1) 酒杯的分類(lèi)
玻璃杯
水晶杯
琉璃杯
夜光杯
2) 酒杯的選擇
紅葡萄酒配什么酒杯
白葡萄酒配什么酒杯
白酒配什么酒杯
黃酒配什么酒杯
香檳酒配什么酒杯
3) 拿酒的禮儀
4) 紅酒杯擺放禮儀
5）斟酒禮儀
6）選酒禮儀
7）喝紅酒禮儀
二、不同品種葡萄酒的保健功能
三、不同葡萄酒的配菜技巧
四、葡萄酒的妥存 

 曾任綠地集團?？谑聵I(yè)部大區經(jīng)理

 陜西省寶雞市人事局干部任選委員會(huì )委員   

東方航空、吉祥航空服務(wù)流程創(chuàng )建督導師

中國女性形象工程特邀講師     

中華禮儀文化研究會(huì )副會(huì )長(cháng)

美國CISFC認證培訓師

全國職業(yè)核心能力高級培訓師

ISE國際服務(wù)效能督導師

上海政法大學(xué)、上海交通大學(xué)、華東政法特聘講師

 曾編著(zhù)出版《惠言識禮》、《溝通談資與應用》、《優(yōu)雅儀態(tài)的塑造》等刊物

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