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送餐準備程序

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發(fā)布時(shí)間：2011年7月11日17:14

資料介紹：

●準備餐具
所有餐具用抹布擦凈，做到：
(1)無(wú)水跡、無(wú)破損；
(2)茶壺無(wú)茶堿；
(3)咖啡壺干凈、無(wú)異味；
(4)刀叉無(wú)水跡，分類(lèi)擺放整齊。
●準備餐巾
(1)檢查餐巾有無(wú)臟跡；
(2)按標準疊整齊，擺放好。
●檢查日常用品
(1)檢查日用品種類(lèi)和數量，保證種類(lèi)齊全，數量充足；
(2)每天須定期檢查以上工作。
●檢查送餐車(chē)
(1)檢查車(chē)輪轉動(dòng)是否靈活，是否松動(dòng)；
(2)保證衛生清潔。
●準備托盤(pán)
(1)托盤(pán)無(wú)破損，無(wú)污跡；
(2)墊好盤(pán)墊。
●檢查餐具
(1)咖啡杯無(wú)破損、無(wú)異物、水跡；
(2)水杯無(wú)水跡、無(wú)破損、無(wú)異物；
(3)奶罐無(wú)奶跡；
(4)各類(lèi)餐具分類(lèi)擺放整齊。
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