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商務(wù)/旅游酒店餐飲總監運營(yíng)管理提升實(shí)訓
課程編號：17670 課程人氣：2461
課程價(jià)格：￥6000 課程時(shí)長(cháng)：90天
2016.1.15
【培訓收益】
五. 商務(wù)/旅游酒店《餐飲總監》運營(yíng)管理提升實(shí)訓
————善于思考、夯實(shí)作為；精通運營(yíng)、創(chuàng )新管理
★培訓脈絡(luò )，實(shí)訓提綱 ： 調研立項
（前廳∣ 后廚∣ 會(huì )務(wù)∣ 休閑）運營(yíng)管理 ∣ ∣ （行政∣人事∣財務(wù)∣營(yíng)銷(xiāo)∣總務(wù)）職能管理
行業(yè)素養 產(chǎn)品策劃 職業(yè)修養
創(chuàng )意文化 企業(yè)文化 文化延展
★權威師資：洲際、萬(wàn)豪、雅高、希爾頓、喜達屋、錦江、首旅、開(kāi)元酒店集團知名優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人；本團隊師資為一線(xiàn)精英經(jīng)理、運營(yíng)總監、業(yè)主及業(yè)主代表，以及風(fēng)向標級行業(yè)導師等，對酒店行業(yè)充滿(mǎn)熱忱，至心研究，有獨立自主的管理和思想體系，以其高效而特色鮮明的培訓風(fēng)格，給與酒店餐飲管理者強規范力與管理能力提升。
★優(yōu)質(zhì)教法：4G自組學(xué)習+運營(yíng)實(shí)訓【洲際等/百優(yōu)實(shí)訓營(yíng)】+項目實(shí)戰+文創(chuàng )跨界+嚴謹考核
【前置理論自習：1、閱讀教材、資料，2、練習作業(yè)、批閱糾改，3、訓前考試、痛點(diǎn)自查，4、個(gè)性需求總結、建檔----合計5天】——在線(xiàn)教學(xué)電腦CP/手機APP互動(dòng)，理論自學(xué)、能力鍛造。
【現場(chǎng)基地實(shí)訓：1、現場(chǎng)流程實(shí)訓，2、項目管理實(shí)戰，3、個(gè)性專(zhuān)題提升，4、禮儀日常訓練，5、才藝文化熏陶，6、創(chuàng )意設計，7、互聯(lián)網(wǎng)+跨界策劃，8、定崗式考核，9、酒店觀(guān)摩考察（國際國內）】
★教學(xué)管理：前置理論自組織在線(xiàn)教學(xué)，基地實(shí)訓項目實(shí)戰，管理參與式畢業(yè)考核，自選認證實(shí)習就業(yè)。
組織活動(dòng)：針對性品牌酒店觀(guān)摩，名家熱點(diǎn)專(zhuān)題講座，知名會(huì )展體驗，科技園區智能產(chǎn)品博覽，文化創(chuàng )意拓展，游覽名勝觀(guān)光采風(fēng)---自選參加，統一購買(mǎi)保險。
★實(shí)訓模塊：
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運營(yíng)管理 |
實(shí)訓提綱 |
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餐飲前廳 |
◆商務(wù)/旅游酒店餐飲前廳運營(yíng)事務(wù)管理重點(diǎn)及難點(diǎn)突破———對比與借鑒，優(yōu)勝創(chuàng )新 流程操作訓練：餐前、餐中、餐后---中餐、西餐、簡(jiǎn)餐---禮賓、領(lǐng)位、點(diǎn)菜、包廂、宴會(huì )、主管、經(jīng)理等服務(wù)與接待流程SOP模擬與操作訓練 熱點(diǎn)模擬：宴會(huì )、會(huì )議與主題文化包廂服務(wù)，展覽與比賽，應急事件處理操作實(shí)訓 餐飲部前廳崗位流程細分與優(yōu)化管理提升實(shí)訓 點(diǎn)餐外賣(mài)與宴會(huì )外包產(chǎn)品與服務(wù)管理提升實(shí)訓 中餐、西餐項目服務(wù)品質(zhì)提升管理實(shí)訓 客戶(hù)投訴與應急預案管理提升實(shí)訓 主題文化美食服務(wù)設計策劃與管理提升實(shí)訓 2--4個(gè)特色知名酒店部門(mén)案例分析及解析實(shí)務(wù)提升 政務(wù)接待、商務(wù)宴請、唯美婚禮、“飲食記憶”、主題展覽等服務(wù)與管理策劃項目實(shí)戰 …… |
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餐飲后廚 |
◆餐飲后廚運營(yíng)事務(wù)管理重點(diǎn)及難點(diǎn)突破————對比與借鑒，優(yōu)勝創(chuàng )新 餐飲部后廚崗位流程細分與行政總廚優(yōu)化管理提升實(shí)訓 出品創(chuàng )新與食品安全管理提升實(shí)訓 營(yíng)養美食配餐與特色設計管理提升實(shí)訓 開(kāi)放廚房特色運營(yíng)與管理提升實(shí)訓 采購與成本核算管理實(shí)訓 2--4個(gè)特色知名酒店部門(mén)案例分析及解析實(shí)務(wù)提升 百叟宴、時(shí)尚婚宴等服務(wù)與管理策劃項目實(shí)戰 …… |
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會(huì )展管理 |
◆酒店會(huì )展服務(wù)與管理提升實(shí)務(wù)————對比與借鑒，優(yōu)勝創(chuàng )新 會(huì )議與會(huì )展設計策劃管理提升實(shí)訓 會(huì )務(wù)質(zhì)量檢查與培訓督導管理提升實(shí)訓 會(huì )務(wù)流程細分與優(yōu)化管理提升實(shí)訓 婚慶與宴會(huì )服務(wù)實(shí)操訓練 會(huì )展營(yíng)銷(xiāo)管理提升實(shí)訓 2--4個(gè)特色知名酒店部門(mén)案例分析及解析實(shí)務(wù)提升 唯美婚禮、“飲食記憶”、主題展覽等服務(wù)與管理策劃項目實(shí)戰 …… |
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健康休閑 |
◆健康休閑項目運營(yíng)事務(wù)管理重點(diǎn)及難點(diǎn)突破————對比與借鑒，優(yōu)勝創(chuàng )新 熱點(diǎn)模擬：VIP會(huì )員服務(wù)，中醫理療、水上/雪地項目服務(wù)，應急事件處理操作實(shí)訓 星級項目管理標準與（游/郵輪、高爾夫、滑雪等特色、極限項目）創(chuàng )新經(jīng)營(yíng)提升實(shí)訓 溫泉、中醫理療、康復健身中心、游泳館、水上（雪地）等特色項目經(jīng)營(yíng)管理提升實(shí)訓 會(huì )員拓展營(yíng)銷(xiāo)實(shí)訓提升 2--4個(gè)特色知名酒店部門(mén)案例分析及解析實(shí)務(wù)提升 主題促銷(xiāo)、時(shí)令民俗項目、“牽手心靈”、時(shí)尚型秀等服務(wù)與管理策劃項目實(shí)戰 …… |
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職能管理 |
實(shí)訓提綱 |
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行政管理 |
◆商務(wù)/旅游酒店定位與餐飲總監行政管理提升實(shí)訓—————推陳出新，優(yōu)勝神器 商務(wù)/旅游酒店行業(yè)、餐飲產(chǎn)品及功能特性與優(yōu)秀酒店管理理念——品牌對比 餐飲部組織架構對比與制度創(chuàng )新提升實(shí)訓 餐飲部崗位流程細分與質(zhì)量管理（體系、監測、文化與精神）優(yōu)化提升實(shí)訓 餐飲總監能力建構管理實(shí)訓 餐飲運營(yíng)職能管理部門(mén)工作權重分配（前廳、后廚、文化休閑項目、行政、人事、財務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)、總務(wù)） 日常餐飲運營(yíng)總監常務(wù)工作流程解析與訓練（日、周、月、季、年） 2--4個(gè)特色知名酒店部門(mén)案例分析及解析實(shí)務(wù)提升 餐飲總監的日常、行政排班、百萬(wàn)大單等管理策劃項目實(shí)戰 …… |
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人力資源 |
◆餐飲人力資源開(kāi)發(fā)管理提升實(shí)訓—————推陳出新，優(yōu)勝神器 培訓技能與優(yōu)化考核提升實(shí)訓 員工激勵與成本控制管理提升實(shí)訓 酒店企業(yè)文化與團隊建設管理提升實(shí)訓 2--4個(gè)特色知名酒店部門(mén)案例分析及解析實(shí)務(wù)提升 “年終獎”、餐飲服務(wù)技能培訓、“讓心留下”、推薦餐廳經(jīng)理等管理策劃項目實(shí)戰 …… |
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營(yíng)銷(xiāo)管理 |
◆餐飲營(yíng)銷(xiāo)管理提升實(shí)訓—————推陳出新，優(yōu)勝神器 市場(chǎng)分析與營(yíng)銷(xiāo)預算管理提升實(shí)務(wù) 餐飲營(yíng)銷(xiāo)收益管理與全員營(yíng)銷(xiāo)（內部營(yíng)銷(xiāo)與非銷(xiāo)）實(shí)操技能提升實(shí)訓（前臺銷(xiāo)售與協(xié)議客戶(hù)，數字營(yíng)銷(xiāo)、談判、陌拜、營(yíng)養配餐與點(diǎn)菜） 締造忠誠客戶(hù)營(yíng)銷(xiāo)管理提升實(shí)訓 會(huì )務(wù)/餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃實(shí)戰訓練 銷(xiāo)售部團隊管理及銷(xiāo)售業(yè)績(jì)提升技能技巧 產(chǎn)品銷(xiāo)售策劃實(shí)戰訓練 互聯(lián)網(wǎng)+營(yíng)銷(xiāo)與云預定創(chuàng )新銷(xiāo)售實(shí)訓 互聯(lián)網(wǎng)+營(yíng)銷(xiāo)與云預定創(chuàng )新策劃提升實(shí)訓 2--4個(gè)特色知名酒店部門(mén)案例分析及解析實(shí)務(wù)提升 “接待老年團”、獲得預定、開(kāi)發(fā)渠道、關(guān)注評論、升級VIP等管理策劃項目實(shí)戰 …… |
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財務(wù)管理 |
◆餐飲財務(wù)管理提升實(shí)訓—————推陳出新，優(yōu)勝神器 餐飲財務(wù)流程與成本控制管理提升實(shí)訓 夜審與精細化內部控制管理提升實(shí)訓 采購與庫房管理提升實(shí)務(wù) 財務(wù)報表與財務(wù)分析及投資運營(yíng)實(shí)訓提升 2--4個(gè)特色知名酒店部門(mén)案例分析及解析實(shí)務(wù)提升 春（夏秋冬）季預算、看表諫管理、季度匯報等管理策劃項目實(shí)戰 …… |
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工程安全 |
◆餐飲酒店消防與安全工程綠色管理提升實(shí)訓—————推陳出新，優(yōu)勝神器 酒店消防與安全管理提升實(shí)訓 餐飲運營(yíng)工程節點(diǎn)管理提升實(shí)訓 綠色節能與工程環(huán)保流程管理實(shí)務(wù) 信息與智能產(chǎn)品（無(wú)人機、機器人、可穿戴設備iwatch等）創(chuàng )新開(kāi)發(fā)與應用管理提升實(shí)務(wù) 2--4個(gè)特色知名酒店部門(mén)案例分析及解析實(shí)務(wù)提升 “反恐疏散”、機器人兵團、PA設施檢驗等管理策劃項目實(shí)戰 …… |
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管理提升 |
實(shí)訓提綱 |
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職業(yè)修養 |
◆餐飲總監禮儀魅力與管理素養提升實(shí)訓—————觀(guān)察與自省，超越瓶頸 餐飲服務(wù)時(shí)尚禮儀訓練 魅力總監酒店商務(wù)禮儀訓練 餐飲總監職業(yè)素養提升訓練 ——八大職業(yè)經(jīng)理人管理意識、高端服務(wù)業(yè)管理辨識等 主題文化禮儀與服務(wù)流程設計創(chuàng )意實(shí)訓 2--4個(gè)杰出范例案例分析及解析實(shí)務(wù)提升 一分鐘特色、“接待奧巴馬”、家鄉人文秀等管理策劃項目實(shí)戰 …… |
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中層管理 |
◆酒店餐飲智慧服務(wù)與優(yōu)能管理實(shí)訓————觀(guān)察與自省，超越瓶頸 餐飲服務(wù)意識與督導管理提升實(shí)訓 餐飲流程精細化與關(guān)鍵時(shí)刻中層管理執行力提升實(shí)訓 智能新服務(wù)項目設計與流程策劃實(shí)訓 客戶(hù)投訴與公關(guān)技能技巧提升實(shí)訓 學(xué)習型團隊建設與智慧服務(wù)管理提升實(shí)訓 部門(mén)協(xié)作與團隊拓展 世界文化元素與酒店管理創(chuàng )新拓展實(shí)務(wù) 2--4個(gè)杰出范例案例分析及解析實(shí)務(wù)提升 “跨界”體驗換位、完美任務(wù)、做部門(mén)聚點(diǎn)等管理策劃項目實(shí)戰 …… |
★班型分類(lèi)：集訓班（集中培訓，每4天休一天）；周末班（每周1天，每周六或日）
★開(kāi)班日期：固定開(kāi)班，每月兩期—每月15日，月底最后一個(gè)周六定期開(kāi)班；
循環(huán)開(kāi)課，隨到隨學(xué)。
〓基礎系統提升班：
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【管理0起點(diǎn)學(xué)員】--無(wú)管理經(jīng)歷酒店從業(yè)人員，酒店管理院校學(xué)生，餐飲酒店在職人員，餐飲投資人等; 學(xué)期18天，學(xué)費6000元/人（含實(shí)訓教學(xué)、教材資料、考試輔導、觀(guān)摩交流費用等）; 系統理論+技能實(shí)操+部門(mén)管理+管理提升+創(chuàng )新設計 |
〓在職全面提升班：
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【在職管理層學(xué)員】--酒店管理從業(yè)人員，餐飲在職經(jīng)理人，集團中基層等； 學(xué)期12天，學(xué)費4800元/人（含實(shí)訓教學(xué)、教材資料、考試輔導、觀(guān)摩交流費用等） 系統理論+系統管理+管理提升+創(chuàng )新設計 |
★認證推薦：
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美國認證協(xié)會(huì )飯店業(yè)協(xié)會(huì )ACI《國際注冊酒店（餐飲）總監》職業(yè)資格證書(shū)： 考核鑒定費1500元/1300元人（含申請報名、考試鑒定、證書(shū)費用等） |
★報讀地點(diǎn)：
北京市朝陽(yáng)區南郎家園18號l戀日國際大廈十九層【朝陽(yáng)分部教學(xué)中心】（乘車(chē)路線(xiàn)：1、11、57、502、626大北窯東站點(diǎn)，28、91、348、810、601、707大北窯南站點(diǎn)，地鐵1號線(xiàn)、10號線(xiàn)國貿站，中國航空工業(yè)集團東側，艾維克酒店旁）；北京市海淀區永定路甲4號B院金壇樂(lè )賓樓【海淀校區教學(xué)一部】（乘車(chē)路線(xiàn)：693、982、運通102定慧橋站點(diǎn)，地鐵1號線(xiàn)五棵松站、6號線(xiàn)五路居站，三軍儀仗隊南門(mén)西側）
★實(shí)訓地點(diǎn)：朝陽(yáng)校區、海淀校區、西城校區、通州校區
★咨詢(xún)方式：010-56313694 / 56201535 QQ： 718733260 公眾微信號：baiypx
免費熱線(xiàn)400-08601918 或 客服在線(xiàn)【咨詢(xún)或留言】
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開(kāi)課時(shí)間：已開(kāi)課
開(kāi)課地點(diǎn)： 北京-北京
《酒店主管》優(yōu)能管理提升實(shí)訓————樂(lè )于思考、夯實(shí)作為；精通服務(wù)、優(yōu)能管理★權威師資：洲際、萬(wàn)豪、雅高、希爾頓、喜達屋、錦江、首旅、開(kāi)元等知名酒店集團優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人；本團隊師資為運營(yíng)管理部門(mén)一線(xiàn)精英經(jīng)理、運營(yíng)總監等，對酒店行業(yè)充滿(mǎn)熱忱，至心..
人氣：2054
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養老機構/社區貼心院長(cháng)運營(yíng)管理提升實(shí)訓
開(kāi)課時(shí)間：已開(kāi)課
開(kāi)課地點(diǎn)： 北京-北京
四. 養老機構/社區《貼心院長(cháng)》運營(yíng)管理提升實(shí)訓————致力服務(wù)、細致入微；精于管理、文化創(chuàng )新★培訓脈絡(luò )，實(shí)訓提綱：調研立項籌備開(kāi)業(yè)（客房∣ 餐飲∣ 健康休閑）運營(yíng)管理 ∣∣ （行政∣人事∣社區∣總務(wù)）職能管理行業(yè)素養連鎖經(jīng)..
人氣：2203
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酒店智能化物業(yè)工程總監專(zhuān)項管理提升實(shí)訓
開(kāi)課時(shí)間：已開(kāi)課
開(kāi)課地點(diǎn)： 北京-北京
九. 酒店智能化《物業(yè)工程總監》專(zhuān)項管理提升實(shí)訓————善于思考、夯實(shí)作為；精通運營(yíng)、創(chuàng )新管理 ★權威師資：洲際、萬(wàn)豪、雅高、希爾頓、喜達屋、錦江、首旅、開(kāi)元酒店集團知名優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人；本團隊師資為一線(xiàn)精英經(jīng)理、運營(yíng)總監、業(yè)主及業(yè)主代表..
人氣：1964
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商務(wù)/旅游酒店總經(jīng)理投資經(jīng)營(yíng)管理提升實(shí)訓
開(kāi)課時(shí)間：已開(kāi)課
開(kāi)課地點(diǎn)： 北京-市
《商務(wù)/旅游酒店總經(jīng)理》投資經(jīng)營(yíng)管理提升實(shí)訓————獨立思考、善于作為；精通管理、創(chuàng )富經(jīng)營(yíng) ★培訓脈絡(luò )，實(shí)訓提綱 ： 調研立項 籌備開(kāi)業(yè) ..
人氣：1913
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商務(wù)/旅游酒店房務(wù)總監運營(yíng)管理提升實(shí)訓
開(kāi)課時(shí)間：已開(kāi)課
開(kāi)課地點(diǎn)： 北京-北京
六. 商務(wù)/旅游酒店《房務(wù)總監》運營(yíng)管理提升實(shí)訓————善于思考、夯實(shí)作為；精通運營(yíng)、創(chuàng )新管理 ★培訓脈絡(luò )，實(shí)訓提綱 ： 調研立項（前廳∣ 客房）運營(yíng)管理 ∣ ∣ （行政∣人事∣財務(wù)∣營(yíng)銷(xiāo)∣總務(wù)..
人氣：1245
