酒店餐飲人力資源管理整體解決方案

葛貴堂， 22年中外資酒店工作經(jīng)驗；人事總監、總經(jīng)理助理、總經(jīng)理職務(wù)經(jīng)歷；中美合作咨詢(xún)公司咨詢(xún)師工作背景，全面的職業(yè)經(jīng)歷積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗。美國注冊飯店高級職業(yè)經(jīng)理人cha，這是授予具有成功業(yè)績(jì)并通過(guò)嚴格理論考核的飯店職業(yè)經(jīng)理人的職業(yè)資格。被稱(chēng)為國際飯店業(yè)的“諾貝爾”獎。美國注冊高級培訓師cht，這是國際服務(wù)業(yè)高級管理人員職業(yè)能力與成績(jì)的標志，是向管理者傳授服務(wù)業(yè)管理知識和技術(shù)的專(zhuān)業(yè)資格。中國人力資源管理師iso9000質(zhì)量管理體系國家注冊審核員iso14000環(huán)境管理體系國家注冊審核員，北京大學(xué)經(jīng)濟學(xué)院客座教授，美國飯店協(xié)會(huì )教育學(xué)院認證教師，中國食文化研究會(huì )專(zhuān)家委員會(huì )委員，《中國飯店業(yè)培訓師》職業(yè)資格認證導師，“中國餐飲酒店精英管理人（中國cre）”認證導師 ，2002年度全國企業(yè)十佳培訓師。

人力資源管理是任何一個(gè)企業(yè)都十分關(guān)注的問(wèn)題，如何招好人、培養好人、用好人、留好人直接關(guān)系 著(zhù)企業(yè)的生存與發(fā)展。作為飯店企業(yè)，員工能力和知識技能水平參差不齊，如何充分調動(dòng)人的力量，充分發(fā)揮員工的能力，是所有管理者和人力資源管理者非常關(guān)心的問(wèn)題。
本課程以飯店行業(yè)中的熱點(diǎn)和難點(diǎn)問(wèn)題為切入點(diǎn)。超越人力資源管理部門(mén)的局限性，發(fā)現并深入分析被高層管理者忽視的問(wèn)題，得出意想不到的結論。又以專(zhuān)業(yè)技術(shù)的角度，把握解決具體問(wèn)題的分寸，權衡得失，給出參考答案。課程中的“自然人、社會(huì )人和經(jīng)濟人”的概念，“總量控制”概念，“峰值分析法”，“工作時(shí)間管理”，“績(jì)效考核之悖論”等等觀(guān)點(diǎn)和方法，是人力資源管理理論在實(shí)踐中積極運用，不斷創(chuàng )新的結果，對飯店管理均有重要的啟發(fā)，指導和借鑒作用。

第一講 人力資源管理的戰略位置（一）
1．前言
2．重新認識人（上）

第二講 人力資源管理的戰略位置（二）
1．重新認識人（下）
2．人的消耗能力（上）

第三講 人力資源管理的戰略位置（三）
1．人的消耗能力（下）
2．人的生產(chǎn)能力（上）

第四講 人力資源管理的戰略位置（四）
1．人的生產(chǎn)能力（下）
2．小結

第五講 從源頭做起——招聘與選擇
1．如何招聘
2．如何選擇

第六講 準備接班人與工作時(shí)間管理
1．準備接班人——保持酒店生命力的措施
2．工作時(shí)間管理——長(cháng)期被忽視的問(wèn)題

第七講 什么決定了效益——培訓他說(shuō)(上)
1．引言
2．提高酒店的保健意識
3．保健與治病的區別

第八講 什么決定了效益——培訓他說(shuō)(中)
1．誰(shuí)來(lái)進(jìn)行培訓
2．培訓盲區

第九講 什么決定了效益——培訓他說(shuō)(下)
1. 培訓盲區(二)
2. 建立培訓管理體系

第十講 績(jì)效管理中的難解問(wèn)題——酒店的雞肋
1.引言
2.績(jì)效管理中的難點(diǎn)與熱點(diǎn)
3.績(jì)效考核之悖論

第十一講 減員增效——老問(wèn)題新方法(上)
1. 數量與質(zhì)量之說(shuō)
2. 減員的對象(一)

第十二講 減員增效——老問(wèn)題新方法(下)
1. 減員的對象(二)
2. 減員的操作
3. 課程總結

飯店企業(yè)人力資源專(zhuān)員、主管 飯店企業(yè)人力資源經(jīng)理
各大中專(zhuān)院校酒店/餐飲/旅游專(zhuān)業(yè)及人力資源專(zhuān)業(yè)