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客人數，平均消費；天天填表，周月盤(pán)算；經(jīng)理有數，廚師手準； 主動(dòng)促銷(xiāo)，迎接財神。
很多餐廳沒(méi)有預算，靠天吃飯，資源浪費。閑事不來(lái)客，忙時(shí)不賺錢(qián)。一些餐廳沿用制造業(yè)轉換而來(lái)的預算法，抽象化、公式化、繁瑣固化，無(wú)法執行。以至有人說(shuō)：“餐廳無(wú)預算”。 《平均消費預算法》一方面抓住“消費人數”這個(gè)經(jīng)營(yíng)者感覺(jué)最清晰的數字；另一方面把握“人均消費”這一顧客感覺(jué)最真實(shí)的數字出符合餐廳實(shí)際的預算。這個(gè)方法能控制到每一天，每一餐。天天算，周周評，月月結，有對照。把老板的急、怒、督、推變成職工之間每天的競賽，找準經(jīng)營(yíng)著(zhù)力點(diǎn)，動(dòng)力無(wú)窮。消費人數不夠，為淡季設計促銷(xiāo)活動(dòng)；人均消費不高，調菜單、抓質(zhì)量，保障餐廳利潤。財富是干出來(lái)的，更是算出來(lái)的
很多餐廳沒(méi)有預算，靠天吃飯，資源浪費。閑事不來(lái)客，忙時(shí)不賺錢(qián)。一些餐廳沿用制造業(yè)轉換而來(lái)的預算法，抽象化、公式化、繁瑣固化，無(wú)法執行。以至有人說(shuō)：“餐廳無(wú)預算”。 《平均消費預算法》一方面抓住“消費人數”這個(gè)經(jīng)營(yíng)者感覺(jué)最清晰的數字；另一方面把握“人均消費”這一顧客感覺(jué)最真實(shí)的數字出符合餐廳實(shí)際的預算。這個(gè)方法能控制到每一天，每一餐。天天算，周周評，月月結，有對照。把老板的急、怒、督、推變成職工之間每天的競賽，找準經(jīng)營(yíng)著(zhù)力點(diǎn)，動(dòng)力無(wú)窮。消費人數不夠，為淡季設計促銷(xiāo)活動(dòng)；人均消費不高，調菜單、抓質(zhì)量，保障餐廳利潤。財富是干出來(lái)的，更是算出來(lái)的
