酒店管理三部曲-如何做一名優(yōu)秀的部門(mén)經(jīng)理

清華大學(xué)餐飲酒店總裁班客座教授,

中國餐飲人俱樂(lè )部創(chuàng )辦人，曾就職于全國十大酒店管理集團之一——開(kāi)元旅業(yè)集團

。2006年被評為“中國十大餐飲管理專(zhuān)家”，并擔任多家酒店的高級管理顧問(wèn)。
易老師對酒店服務(wù)和管理有著(zhù)豐富的實(shí)戰經(jīng)驗與獨到的操作心得，曾培訓、輔導過(guò)的酒店/餐飲企業(yè)包括：首旅集團北京西苑飯店、北京亞太花園酒店、徐州開(kāi)元名都大酒店、三亞銀泰度假酒店、福建中旅飯店管理公司、北京大鴨梨餐飲公司、北京010御家廚房商務(wù)會(huì )館、北京上島咖啡等數百家企業(yè)。多次在全國服務(wù)業(yè)管理論壇與公開(kāi)課中發(fā)表專(zhuān)家演講與授課。

作為一名酒店部門(mén)經(jīng)理人，你是否有這樣的困惑：管理困難，經(jīng)營(yíng)下滑；員工復雜，流動(dòng)性大；睡眠不足，壓力過(guò)大；工作辛苦，成就感差。面對這一系列的問(wèn)題，

您不得不思考：怎樣才能提高酒店客戶(hù)的回頭率？如何增加顧客價(jià)值，超越顧客期望，最終贏(yíng)得顧客忠誠呢？
著(zhù)名酒店餐飲管理專(zhuān)家易鐘老師，將通過(guò)經(jīng)典案例、角色扮演、實(shí)戰輔導為企業(yè)揭開(kāi)管理的困惑。本課程針對酒店部門(mén)經(jīng)理工作中經(jīng)常遇到的難題，在如何有效完成工作任務(wù)、打造執行力及如何留住優(yōu)秀員工等方面做了深入的探討。同時(shí)，讓經(jīng)理人了解如何彰顯酒店特色、體現顧客價(jià)值、培養顧問(wèn)式員工，特別獻上客戶(hù)忠誠度計劃的行動(dòng)方案，協(xié)助酒店構建忠誠客戶(hù)體系，從而贏(yíng)得大批忠誠客戶(hù)，全力打造高標準星級酒店。

課題一：《輕松解決部門(mén)經(jīng)理管理難題》
一、為什么十分敬業(yè)，還是完不成任務(wù)？（上）
聚焦酒店經(jīng)理人的困惑
制定工作目標的注意點(diǎn)
二、為什么十分敬業(yè)，還是完不成任務(wù)？（下）
能有效授權嗎？
分享：某酒店提高員工滿(mǎn)意度目標計劃方案

三、為什么工作任務(wù)制定的很好，可總是執行不下去？
誰(shuí)妨礙了酒店的執行力？
執行中的常犯錯誤
四、如何做一個(gè)執行型的經(jīng)理人（上）

五、如何做一個(gè)執行型的經(jīng)理人（中）
六、如何做一個(gè)執行型的經(jīng)理人（下）

七、為什么對員工很好，他還是要離開(kāi)？
員工流失的原因分析
如何留住優(yōu)秀員工？
八、如何留住優(yōu)秀員工

課題二：《如何提升客戶(hù)忠誠度》
一、打造菜品特色 吸引忠誠客戶(hù)
案例分析：什么是特色？
如何塑造菜品文化
二、突出環(huán)境與服務(wù)特色 提高忠誠客戶(hù)
餐廳環(huán)境特色體現在哪些方面？
有針對性地設計群體個(gè)性服務(wù)

三、培養顧問(wèn)式員工 贏(yíng)得忠誠客戶(hù)
培養顧問(wèn)式員工的四大建議
分享：客戶(hù)收益清單
四、超越客戶(hù)期望 感動(dòng)忠誠客戶(hù)（上）

五、超越客戶(hù)期望 感動(dòng)忠誠客戶(hù)（下）
六、構建忠誠客戶(hù)體系 留住忠誠客戶(hù)

酒店前廳、客房、餐飲、銷(xiāo)售、后勤等部門(mén)經(jīng)理人及其相關(guān)管理人員