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酒店行業(yè)：面點(diǎn)間衛生操作標準

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發(fā)布時(shí)間：2011年7月11日15:38

資料介紹：

●蟑螂的防治
(1)蟑螂是一種四季都有的害蟲(chóng)，因此，防治蟑螂是一項持續不斷的工作，在采用化學(xué)藥劑防治的同時(shí)還需要保持環(huán)境衛生。
(2)防治蟑螂需要持之以恒地執行衛生管理規程，徹底清除雜亂物品，保持秩序井然的管理。
(3)用填隙物或其他密封材料填補地面和墻壁上的裂縫能減少蟑螂的侵入。密封大型設備與其底部或與地面之間因配合不嚴密而留下的空隙也很重要，這些空隙都是蟑螂理想的棲息場(chǎng)所。
(4)切斷蟑螂的其他通道也能減少蟑螂的侵入。
(5)使用毒餌和毒餌投放器。
●蒼蠅的防治
(1)防止蒼蠅飛入加工、儲藏、制備及經(jīng)營(yíng)食品的區域。
(2)迅速徹底地消除食品加工區域內的廢棄物。
(3)室外垃圾堆應盡可能遠離門(mén)口。如果要將垃圾堆放于室內，應該用墻將垃圾區與其他區域隔離開(kāi)來(lái)。
(4)對已侵入設施內的蒼蠅，可用電捕器或其他類(lèi)型的捕捉器將其殺滅。

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